ＨＡＣＣＰ(ハサップ)とは

ＮＡＳＡ（アメリカ航空宇宙局）が宇宙食の安全性を確保するために、開発した食品の衛生管理
システムです。

このシステムは、食品の原材料の入荷から加工、製品の出荷までの各製造工程ごとに健康に
害を及ぼす可能性をチェックし、対策を立て、特に重要な工程について集中的な衛生管理を
行うことで、不衛生な食品の出荷を未然に防ぎ、製品全体の安全を高める手法です。

北海道では、「北海道ＨＡＣＣＰ自主衛生管理認証制度」を創設いたしました。

札幌市でも「札幌市食品衛生管理認定制度」があります。

ＨＡＣＣＰ導入のメリット

安全で衛生的な製品の製造が可能となります。

工程ごとに管理するため、事故発生時の原因特定が容易にできます。

食品中の微生物数が減少し、日持ちが長くなります。

施設の製造工程・手順の検討の結果、作業効率が向上します。

従業員の衛生管理に対する意識の向上が図れます。

第三者による客観的な評価、認証のため、社会的な信頼が得られます。

認証製品へのマークの表示、ホームページによる情報の公開などにより衛生的な取組みに対
する姿勢を消費者にアピールできます。

当事務所では、ＨＡＣＣＰの導入、申請をサポートいたします。